Maria Antunes vinha do apoio ao cliente e Rui Catalão do desporto. Juntos, reinventaram-se para criar algo maior que uma carreira: um projeto de futuro. Nasce assim o Kitchen Dates, um projeto pioneiro de literacia alimentar.
“Literacia alimentar” significa conhecer a fundo os alimentos — de onde vêm, que nutrientes oferecem, que pegada ambiental deixam. Num mundo em que o sistema alimentar é responsável por um quarto das emissões globais, saber comer é também saber cuidar do planeta onde vivemos.
Começaram por abrir, em Lisboa, o primeiro e único restaurante do país sem caixote de lixo. Ali, nada era desperdiçado: tudo o que entrava na cozinha era consumido, reaproveitado ou transformado em composto. Os frescos vinham de produtores locais, as farinhas eram moídas no próprio espaço, e até os restos de legumes regressavam à terra.
A pandemia obrigou ao fecho do restaurante. Mas não os parou. Hoje, a energia deles concentra-se em formação e consultoria, com sessões em escolas, empresas e junto de particulares. Através de workshops, jogos, palestras e experiências culinárias, ensinam a pensar diferente sobre aquilo que pomos no prato — e aquilo que deitamos fora.
Desmontam mitos, mostram alternativas e incentivam pequenas mudanças: reduzir o consumo de carne, conservar melhor os alimentos, planear as compras. “Cada escolha diária tem efeito acumulado”, garante Rui.
Conheça toda a história do Kitchen Dates e saiba por que são “Heróis da Reciclagem”:
Este episódio faz parte da série da Mensagem “Heróis da Reciclagem”. Com o apoio da Sociedade Ponto Verde, foram eleitos 12 projetos da Área Metropolitana de Lisboa pelas suas ações exemplares na área da sustentabilidade. Cada vencedor verá a sua história contada aqui, na Mensagem, num pequeno documentário.
Produção e Entrevistas: Ana Narciso
Imagem: Inês Pedrosa
Ilustrações: Nuno Saraiva
Direção: Catarina Carvalho
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