Um ristorante italiano farm-to-table e inovador não estava de forma alguma no meu “cartão de bingo” ao visitar a pequena cidade de Évora (conhecida pelo seu património histórico em meio às infinitas quintas e vinhas do Alentejo), mas o Tua Madre quebrou todas as expectativas ao servir pratos que deixariam qualquer um boquiaberto até no coração de Roma.
A equipa aqui não segue regras rígidas: serve massa em bisque picante com camarões crus, e uma bruschetta de mortadela que literalmente se desfaz na boca. Do lado de fora parece apenas mais um restaurante italiano, escondido numa charmosa ruela pedonal, mas o que se encontra lá dentro está longe de ser comum.
É um restaurante tão bom que eu montaria um itinerário inteiro só para almoçar lá novamente. Évora, com a sua capela dos ossos e encanto medieval, é uma cidade deliciosa — mas o Tua Madre é ainda mais memorável!
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