A comida libanesa, tal como a indiana, a chinesa ou a tailandesa, é demasiadas vezes forçada a jogar segundo as regras da “comida barata para levar”. Os consumidores esperam que o falafel se mantenha abaixo de um certo preço, mas sempre achei isso profundamente injusto para com os chefs brilhantes que desejam tratar esta cozinha com o mesmo cuidado meticuloso de que a francesa e a italiana tantas vezes se orgulham.
O Touta deveria ser a referência de todo lisboeta para alta cozinha libanesa. Desde o momento em que provei o húmus com aquafaba, percebi que o Touta era muito mais do que mais uma lojinha de esquina de húmus e kebab. Mas é a calidez e o carinho da sua equipa que realmente elevam a experiência.
Este é um restaurante que quer mostrar a diversidade pouco representada das várias regiões do Líbano e que, com uma mercearia de ingredientes caseiros no fundo da sala, já vale a visita só para que possa recriar estes pratos em casa.
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