A cozinha plant-based tornou-se quase uma marca de identidade para grandes chefs que querem provar que eliminar a carne não significa perder sabor. Poucos restaurantes em Lisboa cumprem tão bem este desafio como o Maluca, um trendy hole-in-the-wall que se orgulha de uma cozinha amiga dos vegetais sem nunca se assumir rigidamente como um “restaurante vegetariano”.
O menu é, claro, sazonal, e provavelmente estará completamente diferente quando ler esta recomendação e fizer a sua reserva. Mas, de tartares de beterraba e ceviches de cenoura a bifes de cogumelos, o Maluca é um turbilhão de sabores complementares que vale a pena descobrir.
Para quem não consegue passar sem carne nos seus jantares fora, a cremosa corvina vai surpreender, enquanto o prato de porco tenro usa a acidez dos vegetais em conserva para criar um contraste elegante com o único prato de carne do menu.
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