A “tasca reinventada” tornou-se uma parte essencial da nova cultura de restauração em Portugal, onde jovens chefs locais pegam no passado e renovam-no em algo mais entusiasmante.
Chamo-lhes tascas reinventadas porque diferem um pouco da chamada neo-tasca, termo muitas vezes usado para descrever fusões gastronómicas dentro de espaços que se apresentam como uma soul kitchen à moda antiga. A Cerqueira não mistura cozinha portuguesa com francesa ou italiana; é um restaurante genuinamente português, que serve clássicos como língua de vaca e rabo de boi, mas também não é um espaço nauseantemente estéril e branco, iluminado por lâmpadas fluorescentes a zumbir.
A sua pintura quente em tons de laranja e o design elegante do menu gritam que “jovens estão ao leme deste navio”, tornando-o num verdadeiro restaurante IYKYK (“if you know, you know” ou “se você sabe, sabe”)
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