Embora o chef Alexandre Silva seja mais conhecido pela sua joia da coroa, o Loco com estrela Michelin, desenvolvi um carinho especial pelo seu menos conhecido (mas igualmente brilhante) Fogo; um restaurante de luz baixa, ambiente business-casual, onde todos os pratos são confecionados em fogo aberto.
Desde a manteiga, às cenouras e ao azeite, tudo é proveniente dos Açores e do Alentejo, e todo o pão é feito na própria casa — um compromisso claro em valorizar o melhor da gastronomia portuguesa, sem cair na armadilha do luxo indulgente e pretensioso. É uma cozinha direta, honesta, mas feita com um nível de profissionalismo tão impressionante que redefine, para sempre, a tua perceção da cozinha portuguesa.
E basta uma garfada do arroz crocante em gordura de pato para nunca mais quereres comer arroz noutro lugar.
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