Palavras da moda como “saudável”, “orgânico” e “zero desperdício” são usadas em excesso no mundo da restauração (ainda mais no universo dos restaurantes do Guia Michelin), mas nenhuma cozinha abraça verdadeiramente essa filosofia como o Restaurante Sem.
Lara e George gerem o SEM com um compromisso firme para com a agricultura regenerativa, peixes rastreáveis e ingredientes colhidos na natureza. E, embora um restaurante deste tipo pudesse facilmente viver apenas da reputação conquistada pelos seus ideais elevados, os pratos falam por si.
Aliás, atrevo-me a dizer que o filete de lúcio-perca que comi no Sem continua a ser um dos — se não o melhor — pratos de peixe que já provei em Portugal. O Sem pode orgulhar-se da sua missão, mas até um cliente que ignore por completo esses princípios vai apaixonar-se por este lugar depois da primeira dentada.
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