O chef Xavi, que já passou pelo estrelado Michelin Belcanto e pelo agora encerrado Chez Chouette, encontrou finalmente a sua combinação perfeita com o Polémico; uma cozinha não só dirigida por ele, mas que capta com naturalidade a sua descontraída (mas sempre trabalhadora) joie de vivre.
Todos os que trabalham neste restaurante descolado refletem o espírito de Xavi: jovens descontraídos que não têm receio de socializar com quem chega, contar uma piada ou juntar-se a nós para uma bebida no exterior numa noite de verão escaldante. Esta cultura de trabalho pode soar como um detalhe menor, mas representa um equilíbrio que muitos dos seus pares não conseguiram atingir: a maioria dos restaurantes a que compararia o Polémico acabam por ser demasiado elegantes para os meus amigos, e os que têm a mesma vibração descontraída são um pouco caóticos demais para os meus pais.
Se ainda não percebeu o que quero dizer, basta uma garfada do arroz de algas com dourada servido pela sua carismática equipa de sala para desfazer qualquer dúvida.
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