De todos os chefs em Portugal, o pitmaster Rui Matias talvez seja aquele com a história mais incrível para contar. Apaixonou-se pelo BBQ americano, viajou até ao Texas e fez estágios em várias das instituições mais icónicas do estado. A certa altura deixou crescer uma barba à ZZ Top, mas se isso aconteceu antes ou depois da sua passagem pelo Texas continua a ser um mistério.
O que não deixa margem para debate é que Rui faz oficialmente o melhor BBQ em Portugal (atrevo-me até a dizer na Europa), graças em grande parte ao seu impressionante defumador artesanal, apropriadamente batizado de Kong. Este gigante é o berço dos briskets suculentos e das costelas de vaca que Rui prepara.
O Kau BBQ percorre Portugal, por isso, se quiser provar esta magia, terá de correr atrás do Kong como um verdadeiro Carl Denham da vida real!
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